Жить в отеле при винодельне - особое удовольствие. Тут вы находитесь в непосредственной близости от производства, неподалеку расстилаются виноградники, есть возможность посетить экскурсию с дегустацией. В нашем кафе блюда подбираются с учетом сочетаемости с производимыми нами винами. В нашем эко-комплексе вы можете совместить поездку на юг с винным туризмом!
с 2018 года
ВИНОДЕЛЬНЯ
История создания винодельни начинается с 2018 года, когда были посажены первые саженцы на Таманском полуострове, недалеко от отеля.
О сортах выращиваемого нами винограда вы можете узнать по названиям наших коттеджей: Саперави, Мцване, а также Киси, Ркацители, которые были привезены из Грузии вместе с квеври.
Есть и другие сорта винограда: Неббиоло, Шираз и автохтонный сорт винограда Красностоп.
Наше вино, так же как и во времена Боспорского царства, изготовляется в больших глиняных кувшинах - квеври или пифосы, как называли их древние греки. Этот метод виноделия внесен в 2013 году в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
По оценке специалистов, метод приготовления вина в квеври не имеет аналогов в мире. Это натуральный и экологически чистый способ приготовления вина, признанный одной из лучших винодельческих технологий.
Выдержка в квеври является качественной чертой грузинских сухих вин. Красные вина в квеври обретают особую танинную структуру и экстрактивность, а белые - насыщенный янтарный оттенок и необычный аромат с нотками увядающей чайной розы и черного чая, так называемое оранжвайн.
Археологами установлено, что в античное время греки выращивали здесь виноград и делали вино в больших глиняных амфорах.
Примечателен тот факт, что наш экокомплекс и винодельня расположены на территории древнегреческого города Патрей, входившего в состав Боспорского царства в 5 веке до н.э. Боспорское царство является древнейшим государством на территории Крымского и Таманского полуостровов, с центром в городе Пантикапей (ныне Керчь). Основанное греческими переселенцами, оно просуществовало почти тысячу лет.
Удивительно, но действие этого вина на организм человека кардинально отличается от привычной интоксикации - нет обычного посталкогольного самочувствия! Во время отдыха вы можете посетить наши винные погреба, виноградники, винодельню и узнать больше интересной информации о виноделии, после чего вы неизбежно станете настоящим энофилом или, проще говоря, ценителем вина!
Изящная пенка при брожении
2018 год посадки
Зарытый в землю кувшин сохраняет постоянную температуру в течение зимы
Яйцевидная форма квеври особым образом обеспечивает контакт вина с мезгой - массой раздавленных ягод винограда
Один из самых трудоемких видов работ в виноградарстве
При сборе урожая необходимо уложиться в сжатые сроки и избежать потерь
Посадка винограда делается обычно поздней осенью либо ранней весной
Закладка нового виноградника требует определенной подготовки
От способа и схемы посадки зависит дальнейшее развитие и показатели урожайности
Черенкование винограда – способ размножения, при котором новое растение образуется из части материнского побега
Черенок (чубук) для размножения - срезают либо весной зеленым, либо осенью
В ожидании нового урожая
Квеври закапывают в землю по самую горловину, в него закладывают виноград вместе с гребнями от виноградных гроздей
